Колониальные товары

ЧАЙ, КОФЕ и сопутствующие товары с доставкой по Иркутску

Оформление подарочных композиций

+7 (3952)  684-774

Корзина пуста
 
 
Магазин О чае Виды и классификация чая

Виды и классификация чая

По типу чайного куста: Китайская разновидность Ассамская разновидность Камбоджийская разновидность По способу обработки: Зеленый чай (Люй ча); Желтый чай (Хуан ча); Белый чай (Бай ча); Красный чай (Хун ча) ; Чай Улун (Улун ча); Черный чай - Пу-эр (Хей ча). По стране происхождения: Индийский чай; Китайский чай; Цейлонский чай; Японский чай; Африканский чай; прочие. По типу чайного листа: Высокосортные цельнолистовые чаи; Среднесортные чаи; Низкосортные измельчённые чаи; Расшифровка аббревиатур; Вид чая; Качественная характеристика. По методу дополнительной обработки Ферментация; Неферментированный чай — это белый и зеленый; Полуферментированный — это желтые, красные (оолонги), и синие (фиолетовые) чаи; Ферментированный чай — это черный; Копчение;…
Чай Пу-Эр 普洱茶, пиньинь: pǔěrchá - "чай из Пуэр" Пожалуй, самый знаменитый среди черных чаев, ценность которого с возрастом лишь увеличивается. Аромат становится густым и сильным, а вкус более изысканным и насыщенным. Отличается темно-коричневым настроем и особым «земляным привкусом». Сырье для Пу-Эр выращивается на территории практически всей провинции Юньнань. Листья для лучших сортов Пу-Эр собирают только с деревьев. Китайцы издавна используют целебные свойства этого чая, называя его напитком красоты, стройности и мудрости. Чай Лун Цзин Long Jing tea или Dragon Well tea Своё название чай получил от горного района в провинции Чжэцзян, который в свою очередь ведёт своё название от…
  Внешний вид зелёного чая Как правильно заваривать зелёный чай Разновидности изготовления Основные производители зелёный чаев   Основная задача при производстве зеленого чая состоит в том, чтобы сохранить лечебные природные биологически активные вещества свежих листьев таким образом, чтобы они смогли высвободиться в чашку с чаем во время заваривания. Как раз этой цели служит вся технологическая цепочка изготовления зеленого чая. После сбора свежесорванные чайные листья слегка подвяливают на открытом воздухе. Чем меньше время такого подвяливания, тем ближе по своим характеристикам зеленый чай к белому. Как только листья становятся мягкими и выглядят увядшими, их традиционно в течение некоторого времени сушат (как бы…
По большому счету, желтые и синие чаи — это те же самые оолонги. Но если быть привередливым ценителем и знатоком чая, то можно хвастаться перед рядовыми чайниками (в смысле, любителями чая и такими терминами как «желтый» или «синий» чай. Хотя все очень просто — желтыми чаями называют слегка ферментированные (10-20%) оолонги, близкие по своим характеристикам (внешнему виду и вкусу) к зеленым чаям. Сюда относятся, например, пушонги (10-12% ферментации), такие китайские сорта как Дун-Дин (18% ферментации), Цзюнь-шань Инь-чжэнь и др. Внешний вид желтого чая Некоторые специалисты относят к категории желтых чаев даже такие мало ферментированные чаи как Пи-Ло-Чун (или Би-Ло-Чун) со…
Внешний вид белого чая Во время сбора особое внимание уделяют селекции листьев. Обычно для белого чая собирают только са­мые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые короткими белыми волосками раскрытой чайной почки («бай хоа» — «белые реснички»). Для элитных белых чаев собирается либо только один верхушечный листик (точнее, типса); либо типса плюс еще один следующий за ней листик. Производ­ство подавляющего большинства сортов белого чая состоит только из двух шагов: Первый шаг — кратковременная выдержка на пару (своеобразное «прокаливание» около 1 мин, чтобы оста­новить процесс ферментации; хотя некоторые сорта белого чая иногда даже чуть-чуть ферментируют или подкапчивают на дыму), Второй шаг –…
«Оолонг» — это европейский вариант произнесения китайского слова «у-лун», что в переводе означает «Черный дракон». Оолонги занимают промежуточное место между неферментированными зелеными чаями и полностью ферментированными черными чаями. Степень ферментированности классических оолонгов 40-50%. Оолонги чаще всего производятся из зрелых листьев (а не из молодых), собираемых со взрослых чайных кустов. Имеет очень приятный оригинальный пряный аромат, который выделяет его среди других видов чая. По наличию (содержанию) эфирных масел в чайном листе не имеет себе равных. Внешний вид чая Улун Готовые оолонги — исключительно листовые чаи. Если под видом оолонга продают мелколистовой чай (брокен), то это отходы или подделка. Сухие чаинки оолонга…
Чёрный чай (в Китае — красный), столь распространенный и любимый в России, это чай, который прошел максимально длинную технологическую цепочку в процессе изготовления. В отличие от зеленых чаев или оолонгов, черный чай в процессе производства подвергается полной ферментации, что придает сырью (заварке) характерный черный цвет и особый «смолистый» (или «бальзамический») аромат. Внешний вид черного чая: листовой (крупно- и среднелистовой); гранулированный (СТС-чаи); порошковый (имеется в виду разовый чай в пакетиках); прессованный (в таблетках, плитках, кирпичиках). Отечественные чаеманы знакомы со всеми представленными видами, за исключением прессованного чая, который в основном изготавливается и употребляется в Китае. Стоит упомянуть о том, что наиболее качественными…
Внешний вид чая Пу-Эр Блин / лепешка (Бин Ча) – такая форма чая Пуэр встречается чаще всего. Вес блина может доходить до 5 кг. Но более привычными остаются блины весом 357 и 400 гр. Чаша / гнездо (То Ча) – также популярный вид, вес – от 100 гр. до 1 кг., но наиболее распространенные: 100 гр. и 250 гр. Кирпич – самая популярная форма прессовки, как наиболее удобная для транспортировки и хранения. Самыми ходовыми являются кирпичики весом 100г, 250 гр., 500 гр. и 1 кг. Также встречается Пуэр в виде ровных квадратов с выдавленными на них иероглифами, весом 100 гр.…
Существует довольно много видов ароматизированных чаев, которые, на взгляд искушенного чаемана, яв­ляются уже не столько чаями, сколько отдельными самостоятельными напитками. Тем не менее, это до­вольно филсофский и безрезультатный спор - считать или не считать ароматизи­рованные чаи "настоящим" чаем. Видимо, многое зависит от способа и степени ароматизации. Ниже мы приводим основные способы ароматизации и то, что получается после нее: Внешний вид ароматизированного чая В состав ароматизированных чаев может входить бесчисленное множество компонентов, придающих напитку изумительный и для каждого вида неповторимый вкус. Поэтому внешний вид ароматизированных чаев весьма разнообразен и напрямую зависит от компонентов ароматизации.  Этот вид чаев обычно представлен в виде…
В последнее время в продаже появилось много чаев, в которые включены кусочки сухофруктов. Сочетание из кусочков фруктов, различных ягод, гибискуса и шиповника, с тщательно подобранными оттен­ками вкуса и аромата, содержащегося в ароматизаторе, представляет собой оригинальную смесь, которую мы предлагаем Вашему вниманию. В зависимости от составляющих ингредиентов, из фруктовых смесей получаются необычные освежающие напитки, приятные как в горячем, так и холодном виде. Фруктовые коктейли так же, как и некоторые зе­лё­ные чаи, прекрасно утоляют жажду, поэтому их потребление резко увеличивается при наступлении жаркого сезона. Напитки получаемые из коктейлей, не только вкусны, но и очень полезны из-за высокого содержания ви­та­минов (прежде всего витамина…
Магазин О чае Виды и классификация чая

Мы в контакте

Войти